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手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量(liàng)，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系列(liè)理化(huà)性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，A手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州TP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸(xī)收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价(j手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州ià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。